Food trucks och kvällsmarknad

I Vancouver finns ett trettiotal food trucks som tävlar om de bästa platserna i centrum under lunchruschen. På kvällarna kan de vara på olika evenemang och igår var en stor del av dem i North Van, där Lotta och Rob bor, på skeppsvarvets kvällsmarknad. Med food trucks menar jag inte en kärra som säljer varm korv eller smörgåsar utan dessa är fullständiga restaurangkök på hjul. Det är en häftig samling dofter när tjugo trucks står på rad. Kinesiskt, koreanskt, indiskt, caribbean, crepes, grilled cheese, bbq, tacos, glass, creme brulée och lika mycket till.

Vi gick från truck till truck och slutade med en samling mat bestående av en vegecurry, en cheese melt, en sats batatfranskisar, en bacon crepe och en beef brisket brioche burger. Och var sin glass till efterrätt förstås. Som att gå på fem restauranger på en gång!

Förutom maten fanns där också ett live musik, ballonger och små stånd som sålde grönsaker, kakor, konstverk, väskor, smycken och lönnsirap. Från det sista köpte jag lite grejer åt dem som väntar på oss där hemma. En vecka till får de vänta. Under tiden skall vi gå på rodeo.

Ja må hon leva!

Nu är det färdigt kalasat för den här gången. Jag har sagt det här tidigare men jag säger det igen, det är så roligt med födelsedagar. Så huippu att vi får fira fyra gånger om året nuförtiden!

På tisdagen var det Erikas riktiga dag och då blev det förstås sång och presenter på sängen. Ian hade fått välja en present åt henne i butiken. Han gick många gånger fram och tillbaka vid leksakshyllan och valde till slut en leksakskamera med djurljud. Dagens andra present stod pappa för och det blev ett par snygga blingbling-skor.

En skön dag med hemmahäng och tulpaner. På eftermiddagen skulle jag baka en kaka dagen till ära, men det tog så länge att den blev färdig först efter att barnen gick och lade sig. Duktigt, va? Som tur hade vi en överbliven Arnold's hjärtbakelse i kylskåpet som fick agera födistårta. Den blev Erikas allra första sötsak. Och den tyckte hon om. En till godisgris i familjen!

Skrämmande demonbarn i bakgrunden.

Igår var det sedan dags för det stora kalaset. Jag läste i senaste numret av Lantliv Mat & Vin (tack till syster för julklappsprenumerationen!) om ett spanskt fikonbröd som man skulle äta till ostar och därifrån for det sen. Tapasbuffet skulle det bli. Nam. Inspirationen fick fart på mig.

 På bordet fanns det spanska fikonbrödet med ostarna tre: cheddar, brie och 1 kg manchego. Pitachips med röra av oliver och bönor, grissini med lufttorkad skinka och en tomat-mozzarellasallad i skymundan. Dessutom finns det en supergod salamikorv bakom fotografens rygg. Gottgott. Kinuskitårtan blev inte den vackraste men god var den i alla fall. Men en skulle ha räckt.

Några recept på slutändan.

Bönröran

1 burk gogreen ekologisk bönmix (innehåller också kikärter)
1 burk kärnfria gröna oliver
citronsaft
olivolja
salt och peppar
ev. gräslök

Mixa bönorna och oliverna till en jämn röra. Tillsätt några matskedar citronsaft och olivolja tills röran har önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Strö över lite gräslök om du vill.

Pitachipsen

6 pitabröd
olivolja
salt och peppar
torkade örter (t.ex. timjan eller rosmarin, eller en blandning, typ provencal)

Skär pitabröden i små snibbar och skär eller dra av dem på mitten. Pensla eller spraya chipsen på båda sidorna, med olivolja. Strö över salt, peppar och torkade örter. Rosta i ugnen på 225° (eller 200° med fläkt) i 7 minuter. Servera med bönröran.

Lillajul utan program

Huh, vad det ryms i ett oplanerat veckoslut. Hela familjen har varit hemma och vi har inte haft något fastslaget program. På lördagen besökte jag och Ian kusin Viktors dagis på julbazar. Där fick man rida på fasters häst, äta pepparkakor och köpa smaskiga bakverk. Metet missade vi och ni skulle ha sett Ians min när vi skulle gå till metet och det just hade tagit slut. Stora ögon och läppdarr. Men som tur är han liten och besvikelser går att kompensera. Det blev eget mete när vi kom hem. På kroken fastnade en muminask med två bitar fudge i, som vi just köpt på bazaren, en mellanmålssmoothie och en bok, som jag köpt på Ikea för länge sen men bara inte kommit på att ge åt honom ännu.

 

Annat som rymmats in i detta sköna veckoslut är matlagning i lugn och ro, lite brädspel och sen idag har programmet bestått av de olika skedena av att laga pepparkakshus. De tre delarna av pepparkaksdegen som stuvats undan i frysen kom väl till pass.

Och mitt i allting fick vi dessutom finaste Momi på besök. Hon hade träffat tomten och kom med julkalendrarna och de är något de! Få se om de fastnar på bild imorgon när första luckan skall öppnas.

Honungmarinerade rotsaker i ugnen, ugnslax och gurksås. Enkelt och supergott!

Välkommen kära julstämning!

Den här veckan har vi öppnat dörren för julstämningen. Vi har druckit glögg, bakat pepparkakor och lyssnat på julmusik. Det är så fint, jag älskar julen och allt som hör till!

En sats pepparkaksdeg väntade en natt i kylskåpet på att bli indelad i fyra bitar. En bit blev pepparkakor och tre bitar åkte in i frysen för senare bruk. 

Jag hittade också på detta lite annorlunda julreceptet:

Pannacotta med pepparkakssmak (6-10 portioner)

5 dl grädde
5 gelatinblad
2-3 msk mörk sirap
2 tsk pepparkakskryddor (kanel, ingefära, nejlika, ev. kardemumma)

30 g rumstempererat smör
60 g pepparkakor

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädden i en kastrull. Tillsätt sirapen och kryddorna. Ta bort kastrullen från värmen, pressa ur gelatinbladen och lägg i gräddblandningen. Vispa tills gelatinbladen löst upp dig helt och hållet.

Lägg smöret och pepparkakorna i en matberedare och mixa till en jämn smulsmet. Skeda smeten in i portionsformar (espressokoppar, små kaffekoppar eller stora snapsglas). Häll över gräddblandningen. Låt stå i kylskåpet i minst 2 timmar före servering. Går bra att laga dagen innan.

Lätt att laga glutenfri genom att antingen lämna bort pepparkakssmeten helt och hållet eller genom att använda glutenfria pepparkakor.

Barnen har äntligen hittat en lek de kan leka tillsammans. Kuckuu! heter den. Jag har inte mycket tid att ta bild när det gäller och inställningarna är aldrig rätt när man behöver dem, men roligt har det båda, det ser man.

 Imorse när vi kom ner för trapporna såg det så fint ut utanför fönstret med all snö som täckte marken och julljusen som hittat till fönstret den här veckan att man blev riktigt inspirerad att lite lyxa till morgonmålet. Jag hittade en burk Danerolles semlor i butiken häromdagen. De senaste 15 åren har jag bara sett croissanter i den formen, men semlorna är det som vi hade hemma när jag var liten. Den burken hann inte stå i skåpet många dagar innan den fick komma fram och testas. Mmm... Nam vad gott. Hoppas det ännu finns av dem, de skulle gärna få finnas i skåpet varje veckoslut.

Så mysigt med färskt bröd och glada pyjamasbarn och det vackra vinterlandskapet. Man känner sig ju nästan harmonisk.

Pumpor i knutarna

Efter att vi gröpte ur pumporna på fredagen ställde jag bara in pumpaköttet i kylskåpet för att göra något av det senare. Igår fanns det äntligen en ledig stund att ta itu med det. Jag brukar laga färdig pumpapajsfyllning att frysa in. På det sättet är det bara att, när som helst, laga ett pajskal och ta fram en burk med fyllning så är pajen färdig för ugnen. Detta system har dock tre nackdelar:

• Det är ganska mycket arbete att laga fyllningen.
• Det är ganska mycket annat än pumpa i fyllningen så den färdiga produkten tar ganska mycket plats i frysen (plats jag inte har).
• Jag tycks vara den enda i min bekantskapskrets som tycker att pumpapaj är gott.

Men i år när jag sökte på pumparecept hittade jag ganska mycket gott som baserade sig på färdig pumpapúre. Aha! tänkte jag. Jag lagar bara púre och sätter i frysen så kan jag laga vad som helst av den sen. Jag snålar redan nu efter en pumpakaka som jag stötte på i min receptforskning. (Återkommer med recept när jag provat den.)

Här är alltså en idé ifall någon ännu har en pumpa i knutarna efter Halloween eller som jag, bara har innanmätet och tar plats i kylskåpet.

Lägg pumpaköttet på en plåt med bakplåtspapper. Värm ugnen till 175°. Sätt pumpan i ugnen för en timme. Sen är det bara att mixa med stavmixer och sätta upp i burkar eller fryspåsar.

Hittills har jag hittat recept på paj, kaka och soppa men jag är säker på att det finns mer. Dessutom var den riktigt god som sådan. Jag blev förvånad över hur stark smak den ugnsrostade púren hade. Jag har alltid tyckt att pumpa i sig inte just smakar något alls, men púren hade en mjuk, krämig nästan lite nötig smak. Med lite kryddor skulle den säkert vara god med en saftig biff. Och Erika skulle säkert kunna äta av den så där bara. Nu blev jag riktigt ivrig på att börja prova på nya pumpasmaker!

Syltade tomater

Fick äntligen mina gröna tomater syltade. Jag fick dessutom hjälp med att snoppa dem. Det är alltid roligt när man hittar en uppgift åt Ian som på riktigt är till nytta och som han klarar av och gärna gör.

Dessa syltade tomater borde vara goda till biff eller gryta, men det återstår ännu att se. Eller smaka. det återstår att smaka, ju. Men de håller i ett år så åtminstone några släktingar kan vänta sig detta i julklapp.

De här tomaterna kom undan. De får leva upp till sin potential och bli röda och söta.

Den färdiga produkten

Nu är alla smörgåstårtorna uppätna. Igår var det fest och idag var vi och åt upp det lilla som fanns kvar till lunch. Jag lagade allt förutom garneringen på fredagen. Sedan var det inte så mycket kvar av arbetet på lördagen. Här är lite bilder från kaosköket. 

 Smörgåstårta á la Club Sandwich dvs med en fyllning av grillad höna, bacon och soltorkade tomater i majonnäs och yoghurt.

 

 

 

 Vegetarisk smörgåstårta med soltorkade tomater, basilika och äpple. Jag använde mig i stort sätt av samma recept som Club Sandwichen ovan. Jag ersatte hönan, baconet och gräslöken med äpple och basilika och dekorerade med oliver, tomater och basilika. Det blev en riktigt bra kombination av smaker.

 Sist men inte minst: Smörgåstårta med räkor och ägg. Den här gjorde jag efter ett recept som också innehöll lax, men jag modifierade det ganska mycket. Om du vill ha detaljer är det bara att kommentera så är jag mer ingående. Den här kakan glömde jag att fotografera när den var färdig, vid det laget började det redan vara lite tidspress. Om vi hade varit på festen i tid hade jag kunnat ta en bild av det underbara dukade bordet men eftersom vi var 45 minuter för sena var största delen av tårtorna redan uppätna.

 

Det här är inte samma räktårta jag lagade igår men den är dekorerad på samma sätt förutom att det inte fanns dill i "målningen" som tårtan på den här bilden.

 Smörgåstårtorna hade god åtgång och feedbacken var mycket positiv. Kanske jag borde börja driva min egen amatörcatering. Hehe.

Tårta, mer tårta och ännu mera smörgås

På dagens program står smörgåstårtor. Tre stycken olika skall stå färdiga för, så när som på dekorering, i kylskåpet om några timmar. Min svägerska skall ordna 70-årskalas åt sin svärmor och jag agerar catering. Det är roligt att fixa, smörgåstårtorna blev bekanta i och med Erikas dop så det är inte helt nytt. Vi får se om de blir lika bra.

På kvällen blir det sedan Blingo hos mamma. En sån här dag skulle vara ganska siisti att dra igenom med mer än tre timmar sömn, men kaffekoppen är min vän. Och lakupåsen. Nu är det bara att kämpa på!